GARBANZOS CON ESPINACAS

 

                                                          GARBANZOS CON ESPINACAS

Ingredientes: ( para 3 personas )

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cuchara de tomate frito 
• aceite y sal a gusto
• 80 gr de jamón serrano o chorizo picante, opcional.
• 250 ml de agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 patata
• 1 bolsa de espinaca lavada y cortada de mercadona
• Un frasco de garbanzos cocido de 570 gr ( escurrido se queda en 400 gr )
• 3 huevos duros

Preparación: ( tiempo de preparación 45 minutos ).

- Pone en una olla a calentar un poco de aceite, echar los ajos cortados muy pequeñitos junto con la cebolla cortada a cubos y sofreír, luego a seguir añadir el jamón serrano desmigado o el chorizo picado a rodajas, el tomate frito pimentón dulce y seguir sofriendo.

- A la vez ponemos en otra olla a cocer los huevos durante  10 o 12  minutos  una vez que el agua empieza a hervir

- A seguir echar la patata cortada a gajos, los garbanzos pasados por agua y escurridos, mezclar y cubrir con el agua y cocer a fuego medio hasta que esté la patata cocida. Una vez la patata cocida se echa las espinacas lavadas y picadas, se mezcla todo y seguimos cociendo a fuego bajo unos 7 minutos más luego lo apagamos y dejamos reposar unos 5 minutos.

- Servir en un plato hondo con el huevo duro partido por la mitad.